LOS PERGAMINOS
Bar Restaurante de tapas en el barrio gótico de Barcelona
MIÉRCOLES Y JUEVES 19:30 a 23:00
VIERNES Y SÁBADO 13:00 a 16:00 / 20:00 a 23:00
Tapas y cocina tradicional, en uno de l0s pocos restaurantes familiares del Barrio Gótico
Somos pocos los restaurantes que quedamos en el Barrio Gótico de Barcelona con esencia familiar, donde se cocina de verdad, con cocina tradicional y reinterpretaciones de platos regionales. Aquí la esencia de casa de comidas perdura.
Recuperamos el sabor de la cocina honesta en pleno Barrio Gótico. Paella auténtica, tapas caseras y una historia familiar que se siente en cada plato.
Una tapa bien hecha es una receta que alguien no dejó perder. Esa es la idea de nuestra carta: cocinar con respeto lo que se ha guisado siempre en las casas de aquí y de toda España.
Una tapa bien hecha es una receta que alguien no dejó perder
Hacemos las papas arrugadas con sus mojos a la manera canaria y las tortitas de camarones al estilo gaditano. De la cocina catalana, las albóndigas con sepia, el fricandó de ternera, el mar y montaña de toda la vida y el cap i pota, que no entiende de prisas.
Los pies de cerdo, clásico de la cocina tradicional española, los reinterpretamos a menudo con producto de la tierra, como la butifarra del perol. Y los escabeches caseros, cocina de despensa de las de siempre.
Parte de este repertorio vive en la carta; el resto llega con las sugerencias de la semana.
Vinos y tapas en el Barrio Gótico
Vinos regionales y nacionales siempre en carta, con la garnacha como hilo conductor: de Terra Alta, Montsant, Empordà, Campo de Borja y Navarra, en blanco, tinto y rosado.
Completan la carta un verdejo de Rueda, una treixadura de Ribeiro, dos tempranillos (Ribera del Duero y Rioja), un trepat y un brut nature de Conca de Barberà.
Si lo que te ha traído hasta aquí es comer una buena Paella en el Barrio Gótico.
A la paella hay que llegarle con hambre y sin prisa. La de aquí es de las que se piden a media tarde de sábado, con unas tapas de entrada y una botella de blanco en la mesa.
A veces sale de marisco; otras, de mar y montaña, con calamares y cerdo, esa mezcla tan nuestra que desconcierta al turista y convence a todos los demás. Fresca, con las especias en su sitio y nada que sobre.
Casa de Vincenzo y Maria Dolores
DESDE 1989
